Jaime Valladolid, abogado especializado en Derecho Cinegético y Medioambiental y director de nuestro despacho, nos explica los aspectos legales que debemos tener en cuenta en relación con los análisis de triquina en jabalíes para autoconsumo.
¿Sabías que en nuestro país se capturan alrededor de 640.000 piezas de caza mayor al año? Y aunque su gran mayoría se comercializa, una parte de ellas se destina al consumo privado o particular. En chorizos, caldereta, guisada o adobada, la carne del Sus scrofa es un auténtico manjar. Sin embargo, antes de su disfrute es de vital importancia que adoptemos las siguientes medidas sanitarias para sortear la tan temida enfermedad parasitaria. ¿Quieres saber cuáles son? Pues corre a tu quiosco.
